Ingrédients (pour 6 personnes) :

• Une tranche de pain de campagne par personne,
• 6 gros oignons (environ 600 g),
• 200 g de fromage type Laguiole ou Cantal,
• 1,5 l d’eau,
• 2 gousses d’ail,
• huile d’olive,
• sel et poivre du moulin

Préparation :

• Peler et couper les oignons, les émincer en fines lamelles. Les faire roussir à belle couleur dans un faitout avec de l’huile d’olive ou de la graisse de canard.
• Quand les oignons ont une belle couleur brune, ajouter l’eau, le sel, le poivre.
• Faire cuire une petite vingtaine de minutes.
• Pendant ce temps, faire griller les tranches de pain et les frotter à l’ail.
• Disposer le pain dans les assiettes, verser la soupe bouillante et recouvrir de fromage râpé qui fondra
• doucement.