Nourris bien ton corps, ton âme y restera plus longtemps.

Le moral est au fond de la gamelle, autant qu’elle soit appétissante ! Et puisque nous sommes à Vézelay, autant s’essayer à découvrir le patrimoine culinaire de nos régions. Essayons de tenir 4 jours sans plat tout fait en conserve, tout en respectant les règles d’hygiène et de stockage des aliments en particulier les produits frais tels la viande et la charcuterie...

Chacun connaît l’équation :
• 5 portions de fruits et légumes par jour
• une portion de protéines (viandes, poisson, oeuf)
• une portion de féculent
• et un laitage

Légumes de saison :

Bette, Betterave rouge, Brocoli, Carotte, Céleri branche, Céleri rave, Chou (blanc, frisé, rouge, chinois, fleur, rave, de Bruxelles), Citrouille, Courge, Cresson, Épinard, Fenouil, Laitue romaine, Maïs, Oignon, Panais, Poireau, Poivron, Pomme de terre, Potimarron, Potiron, Salsifis, Topinambour.

Idées de féculents, céréales et légumineuses :

Pâtes, Riz, Pommes de terre, Graines de couscous, Spätzle, Crozets, Lentilles, Haricots secs, Fèves, Quinoa, Petits pois, Pois chiche, Maïs…

Fruits de saison :

Avocat, Banane, Châtaigne, Citron, Coing, Datte, Figue fraîche, Fruit de la passion, Kaki, Litchi, Mandarine, Mangue, Châtaigne, Noisette, Noix, Papaye, Poire, Pomme, Prune, Quetsche, Raisin

Alors, essayons des menus de saison !

Proportions à prévoir :
• Pain 150/200 g par personne par jour
• Crudités 150 g/personne sans déchet
• Soupe : 1 l pour 4 personnes
• Viandes (rôtis et steak) : 120 à 150 g/personne
• Viandes avec os : 150 à 200 g par personne, 1 poulet pour 4
• Poisson sans déchet : 120 à 150 g/personne
• Poisson entier : 200/250 g/personne
• 2 oeufs par personne
• Conserve : 1 boîte 4/4 pour 4
• Légumes : 250 à 300 g par personne
• Légumes secs : 60 g/personne
• Pomme de terre : 250 g/personne, 200 g de frites
• Fruit : 100/15 g/personne
• Entremets : 1 l pour 6